Zabijačka práse

В прошлый четверг у нас на Тулцаку забили свинью. Я давно хотел посмотреть своими глазами на это мероприятие, и вот наконец-то мне это удалось.

Хрюшек у нас на ферме всегда две: они просто меняются каждый год: за это время поросята вырастают в здоровых свиней, а на их место покупаются две новых малышки.

Забиячка на Тулцаку не является традиционной в полном смысле этого слова в виду ряда объективных и субъективных причин. Во-первых, заниматься этим приходится втихую, вечером, когда последние семьи с детьми покинут территорию фермы. Во-вторых, далеко не все части свиньи идут в дело: многое просто выбрасывается. Возможно, у меня ещё будет шанс побывать на празднике забиячки в одной чешской деревне, ну а пока что будем довольствоваться тем, что имеем.

Само собой, весь этот рассказ не имел бы смысла, не будь у меня для вас фоток. Итак, собственно сам фоторепортаж с моими короткими комментариями:

Первым делом хрюшке ставят на лбу метку диаметром около 1см. Именно в неё нужно будет попасть. 

Арсенал забойщика: топор и набор ножей для разделки туши и "воздушка" с выстреливающим металлическим стержнем. При правильном попадании хрюшка умирает моментально.

"Папочка" Хонзик зовёт хрюшку в последний путь. Это должна быть такая немножко садистская фермерская любовь: когда растишь и любишь животное, наперед зная, чем всё неизбежно закончится.

Сестренку Блаженку забили на прошлой неделе, так что, возможно, Руженка начинает о чем-то догадываться и оттого немного нервничает. 

Прощай, друг..

К сожалению, в этот раз с первой попытки забить хрюшку не получилось. В последний момент она резко мотнула головой и стержень прошел вскользь. После этого хрюшка стала еще больше волноваться когда ей начинали приставлять ко лбу воздушку и заставила забойщиков изрядно побегать за ней. Однако, судьба её в любом случае была предрешена, так что, заперевшись с ней в загоне и выбрав всё-таки момент, забойщик выстрелил наконец ровно в ту точку, в которую должен был попасть. 

Посмотреть на остальные фотки приглашаются все любители свинины, желающие проверить насколько они любят мясо.

Вот и всё. После смерти свинье делают надрез в области горла, чтобы вытекла вся кровь. В этой хрюшке оказалось почти 6 литров.

Мой ирландский друг Кэмерон тоже попросил немного крови чтобы приготовить кровяные колбаски.

Впереди разделка туши. Мы перебазируемся в ангар, где для этого есть все условия: свет и кран.

Свинке делают прорези в задних ногах..

и подвешивают.

Острыми ножами снимается кожа..

Отрезается голова..

Вынимаются внутренности..

И рубят тушу напополам!

После этого, благодаря слаженным и профессиональным действиям мясника, хрюшка быстро превращается в знакомые всем нам по рынкам и магазинам части.

Вот такая история. Считаю, что всем мясоедам полезно посмотреть на такое. Лично мою любовь к мясу это нисколько не уменьшило, скорее даже наоборот.

Ну, а на ферме у нас теперь два новых поросёнка. Очередные Блаженка с Руженкой =)